公道杯,到底有什么用?

2021-08-22 16:27济南1953茶文化
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泡茶用的盖碗或是茶壶也都可以倒茶,为什么非要用公道杯呢?

不扯什么历史,就单单说说泡茶喝茶时的感觉。

如果泡茶器是盖碗,倒出茶汤之外,还有茶渣,喝起来满嘴茶叶,茶汤还极为浓厚,感觉是不太好的。如果泡茶器是紫砂壶或是瓷壶,倒出每一杯的茶汤会很不均匀,也可能倒出茶渣来。

潮汕工夫茶通常都没用到公道杯,直接是用盖碗或茶壶往杯里倒茶的,每一杯茶汤肯定是不够均匀的。要想倒出均匀的茶汤,除了茶杯离的近之外,还需要出汤快


对于干泡茶席来说,公道杯不可缺少,除了可以稍微保证席面的干净,还能让茶汤均匀。

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除此之外,用泡茶器出汤后的茶汤还是较烫的,不宜马上喝,将茶汤倒入公道杯,还能起延缓的作用,让茶汤倒入茶杯不至于过烫。喝茶的人拿起茶杯,也不会被烫。

要挑一只合适的公道杯,需要了解一下市面上的公道杯。目前市面上出现的公道杯按材质分为四种:玻璃公道杯、瓷公道杯、粗陶公道杯、紫砂公道杯,有的有柄,有的无柄,款式基本上大同小异,出水流畅的都算不错的公道杯。下面就盘点一下市面上常见的几种公道杯:

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玻璃公道杯

有柄款:多数是350ml的,价格多数是十几块,便宜实用,缺点是容易累积茶垢,所以每次喝完都要清洗干净。有柄的款式都差不多,唯一不一样的地方是在杯柄的颜色上,价格上都是差不多的。

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无柄款:有纹路的没纹路的,几十块上百块的都有,跟有柄款比稍微不一样的是有纹路的,比较好看。一般如果出汤较多较容易烫手,每次喝完也都要清洗干净,才不会累积茶垢。

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瓷公道杯

瓷公道杯的款式相比玻璃的少很多,但在纹饰上比较多变,还可以用不同的颜色釉来装点。

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有柄款:跟无柄款在款式或是纹饰上都是差不多,有柄款不及无柄款美观,但胜在不烫手,价格是十几块到上百块。

无柄款:美观,缺点是烫手的几率比有柄的高,价格十几块到上百块。

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粗陶公道杯

跟瓷公道杯相比,上釉的没有那么光滑透亮,但看着比较古朴,有岁月的感觉。一般粗陶的公道杯比较厚,无柄没有那么容易烫手。

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两款价格都是几十元到上百元,粗陶除了有古朴感,其他基本相当于粗陶茶壶的作用。

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紫砂公道杯

紫砂公道杯跟茶杯实在太难相配,基本上都是有柄款,紫砂公道杯的款型是这四种里最少的,基本上就是没有壶盖的紫砂壶,价格上几十元上百元的都有。

从视觉上,玻璃公道杯比较适合,能看到汤色的变化;美感上,玻璃公道杯更好看,瓷公道杯与粗陶公道杯不相上下。紫砂公道杯用的人比较少,一则不够美观,二则无法看到整体的汤色。能跟所有茶杯及泡茶用具配合的最好的,只有玻璃公道杯。

如果想要看到汤色变化的,选玻璃公道杯较好。怕烫手又想要美感的,选无柄的玻璃公道杯或陶瓷公道杯,倒入茶汤时不宜过满。如果考虑价格及实用,可以选择有柄玻璃公道杯,没有纹路的都在十几元左右,还不容易烫手。喜欢陶质公道杯的,只要选的跟茶席上的茶具比较搭,也是不错的选择。

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